Vegatarisch

Paprika’s met heerlijk couscousmengsel

door

Gevulde vega paprika’s

Ja dames en heren, het is woensdag! Dus we weten allemaal wat dat betekent. Afgelopen week had ik gevraagd wat jullie wilden eten. Het overgrote deel koos vegetarisch, dus daar hoefde ik niet over na te denken. Wel kozen jullie allemaal een andere groente, dus ik ging eerlijk loten. En het werd… *tromgeroffel*  PAPRIKA. Dus Annelies, deze blog is speciaal voor jou! De andere keuzes komen echt een andere keer aan de beurt.

Paprika's met heerlijk couscousmengsel
Print

Paprika’s met heerlijk couscousmengsel

Recipe by IreneCourse: Uncategorized
Servings

2

servings
Total time

1

hour 

10

minutes

Ingredienten

  • 3 paprika’s

  • 75 gram ongekookte couscous

  • een halve courgette

  • 1 dl bouillon

  • doosje rozijntjes

  • kurkuma

  • pikante paprikapoeder

  • komijn

  • paar plukjes verse koriander

  • een limoen

  • peper

  • Turkse yoghurt

  • komkommer

  • knoflookpoeder

Bereidingswijze

  • Zoals je ziet, vooral veel kruiden! Maar laten we beginnen. En hoe doen we dat? Door de oven op 200 graden voor te verwarmen. Vervolgens snijd je de hoedjes van de paprika af en doe je met een kwastje een beetje olijfolie rondom er op (het is net of je aan het schilderen bent, koken is best creatief hoor haha)
  • Vervolgens doe je de paprika’s in een ovenschaal en ongeveer 15 minuutjes in de oven. Tijdens die 15 minuten ga je natuurlijk niet zitten niksen, maar moet je even verder aan het werk. Doe de couscous in een schaal, giet er de bouillon overheen en laat een minuutje staan.
  • Voeg vervolgens wat kurkuma (ik ben niet zo goed in hoeveelheden kruiden, ik doe altijd maar wat, een theelepeltje vind ik dan weer net niks hoor dus doe een beetje ruim), paprikapoeder en komijn aan de couscous toe en roer door. Laat het nog even wellen. Snijd een halve courgette in hele kleine blokjes en roer er door. Knijp een limoen uit over de couscous en tadaaa verrassing, roer ook dit er door! Tot slot doe je de feta er bij, wat peper, nog wat extra kruiden als je hebt geproefd en het nog niet zo fantastisch vindt, wat gedroogde munt en de verse koriander.
  • Haal de paprika’s weer uit de oven, vul ze met het mengsel (brand je vinger niet aan de ovenschaal, dat doet zeer, geloof mij) en zet het geheel nog 10 minuutjes in de oven.
  • In die 10 minuten heb je precies genoeg tijd om Turkse yoghurt in een kom te scheppen, een stuk (ik denk een derde) komkommer te snijden (echt ik probeerde het te raspen, lukt niet, te zacht. Toen probeerde ik het door mijn vet hippe spirelli snijder te doen, zelfde probleem, dus toen ging ik maar snijden en had ik wel een berg zinloze afwas, maar afijn dat terzijde), snijd dus die komkommer in kleine stukjes en roer door de yoghurt. Voeg flink wat knoflookpoeder toe, wat paprikapoeder en zwarte peper, roer door en top af met nog wat verse koriander.
  • Haal de paprika’s weer uit de oven en serveer met het yoghurtmengsel. Het was lekker! Het deed me een beetje aan de Turkije vakantie denken die ik met mama had, daar was het nog wel twintig keer lekkerder maaaar dit was zeker niet verkeerd.
  • Eetsmakelijk!

Plaats een reactie