Mandarijn. Wat zal ik daar nou eens mee doen?
Inmiddels zijn we al weer bijna twee weken getrouwd. Maar er staan nog een hele hoop blikjes op ons te wachten.
Gisteren zou ik een boodschappenlijstje maken en dacht oke nieuw blikje! Dus ik was al helemaal benieuwd wat voor groente er in zat. Ik pakte een mooi zilveren blikje met rode hartjes en maakte het open. Shit, er zit een hoop vocht in want ik knoei direct. Waar ruikt het naar? Geen idee! Vol verwachting opende ik het blikje verder, in de veronderstelling iets van erwtjes oid te zien. En wat zag ik, mandarijnpartjes. Juist ja mandarijn. Oh verrek dat kan natuurlijk ook nog, fruit in een blikje. Dat moest ik even laten bezinken. Mandarijn. Wat zal ik daar nou eens mee doen?
Natuurlijk had ik het makkelijk in de yoghurt kunnen doen of iets dergelijks maar dat vond ik niet eerlijk. Ik kreeg blikjes en moest er iets creatiefs mee doen en een blog van te maken. En ik kan je vertellen, een blok “pak yoghurt en mik de mandarijnen er in”, dat spreekt niet aan. Denk ik.
Dus! Er moest iets anders van gemaakt worden. En dat lukte!
Het was erg lekker, maar ik denk dat dit in de zomer toch iets meer tot zijn recht komt. En die zomer? Ja die is ver te zoeken. Ik ging op de fiets naar het werk. Fanatiek he. Ja dat kun je zeggen. Je zou het ook dom kunnen noemen want mijn jeans in de kleur light blue was ineens zeer donkerblauw na mijn fietstocht. Ach dat houdt het wel spannend. Maar misschien was het daarom juist wel lekker om wat zomers te eten.
Maar! Ik kan er uren over kletsen of dit nou wel of niet zomers is en of het nou vandaag wel of niet zomers was, maar daar komt het eten niet van op tafel. Dus nu gaan we aan het werk!
Mandarijnen witlofsalade
2
servings1
hour10
minutesIngredienten
2 grote stronken witlof
100 gram gerookte spekjes
een scheutje magere yoghurt
een blikje mandarijntjes
verse bladpeterselie
honing
chipolataworstjes
aardappelschijfjes
Bereidingswijze
- Bak de spekjes in een koekenpan zonder boter, de spekjes zijn vet genoeg dus dat heb je echt niet nodig.
- Snijd de stronken witlof doormidden en haal het middelste keiharde stukje er uit want dat is niet lekker. Snijd de witlof in kleine reepjes en doe ze in een zeef, spoel af. Oja, bak ondertussen ook de aardappeltjes.
- Haal de spekjes uit de pan en laat even afkoelen op een bordje. Gebruik die pan om ondertussen de worstjes te bakken.
- Als je witlof is uitgelekt doe je het over in een leuke slaschaal (of een stomme, maar het oog wil ook wat toch?). Voeg de mandarijnpartjes er overheen. Voeg de spekjes toe. Giet er een beetje yoghurt overheen en wat honing en roer het allemaal door elkaar.
- Bestrooi met wat peper, en wat verscheurde stukjes bladpeterselie. Proef even of er nog wat meer peper of honing oid door heen moet.
Eigenlijk was dat het! Want ondertussen heb je gezorgd dat je worstjes en aardappeltjes niet aanbakken, dus kun je eten.
Dit had ik echt nooit bedacht eerst om te gaan eten, maarja als je ineens een open blikje mandarijnen hebt moet je toch wat. En het was érg lekker!!