Vegatarisch

Megalekkere vegetarische Cannelloni

door

Eigenlijk is erg lekker een understatement, maar maak het, dan kom je er zelf achter.

Ik heb het een beetje druk gehad waardoor er niet veel blogjes zijn gekomen. Maar gegeten is er wel. En eigenlijk wil ik mijn trots wel even delen, ik maakte een tijdje geleden helemaal zelf cannelloni, en lekker dat ie was! Het was een combinatie van een recept uit het briljante vegetarische italiaanse boek “Vegetarranean”, een kleine toevoeging uit een recept van Jamie Oliver, ennn een touch van mezelf!

Het was echt erg lekker! Eigenlijk is erg lekker een understatement, maar maak het, dan kom je er zelf achter.

Megalekkere vegetarische Cannelloni
Print

Megalekkere vegetarische Cannelloni

Recipe by IreneCourse: Uitgebreide gerechten, Vegetarisch
Servings

2

servings
Prep time

40

minutes
Total time

1

hour 

Ingredienten

  • Voor de pasta

  • 100 gram volkoren meel

  • 100 gram pastameel

  • 2 eieren

  • een flinke scheut olijfolie

  • zout

  • Voor de vulling

  • 250 gram ricotta

  • een flinke eetlepel geraspte grand pardano

  • pecorino romano

  • een klein ei

  • nootmuskaat

  • een halve citroen de schil geraspt

  • 3 grote handen verse spinazie

  • Voor de tomatensoep

  • een blikje tomatenblokjes

  • 1 rode ui

  • 2 tenen knoflook

  • gehakte basilicum

  • peper

  • een beetje suiker

Bereidingswijze

  • Roerbak de spinazie even kort in een pan toe het geslonken is. Hak de spinazie in kleine stukjes. Klop de ricotta luchtig in een grote kom. Voeg alle andere ingrediënten voor de vulling toe en meng.
  • Snijd de rode ui en de knoflook en bak kort in olijfolie. Voeg de tomatenblokjes, peper, verse basilicum en een klein beetje suiker toe en laat een tijdje sudderen.
  • Haal het pasta deeg door de pastamachine tot stand 5, het mag wat dikker blijven dit keer. Snijd er een soort rechthoeken/vierkanten van. Ik heb ze niet opgemeten maar als je het een stukje oprolt alsof er al vulling in zit kun je wel zien waar je de snede moet zetten. 
  • Vul het pastadeeg met de ricottavulling. Doe een beetje tomatensaus in een ovenschaal. Leg de pastarolletjes er in. Bedek ze met de rest van de tomatensaus en strooi er nog wat geraspte kaas (kies zelf maar welke, ik had een combinatie van beiden) overheen.
  • Doe ongeveer 20 minuutjes bij 180 graden in de oven.

Serveer met een lekkere rode wijn, en je eet echt zoooo lekker!

Plaats een reactie