Vegatarisch

Rijst met zoetzure saus, ei en bonen

door

chicken tonight zonder chicken

Soms heb je helemaal geen zin om boodschappen te doen. En nou liggen er best een hoop bakjes in de vriezer met restjes maar als je daar dan ook geen zin in hebt, tsja wat doe je dan.

Dan duik je je koelkast, vriezer, kastjes en trapkast in om te kijken wat je nog in huis hebt en maakt er iets van! Nu is dit niet helemaal origineel want moeders maakt de ei/saus combinatie ook wel eens maar vast anders, en zo niet, dan is het als nog leuk om er een blogje van te maken.

We hebben áltijd groente in huis. Er liggen in de vriezer altijd wel zakken/doosjes met sperziebonen, erwtjes etc. Ik zag dus een hele zak boontjes en had ook al ontdekt dat we nog 3 eieren hadden. Rijst is er ook altijd wel, en zowaar stond er in de trapkast een pot chicken tonight zoet/zuur. Geen idee, zal wel een keer gekomen zijn bij een 1+1 gratis actie.

Ik vond dit iig prima kunnen met een bergje kruiden erbij. Dus wat heb ik uiteindelijk gebruikt:

Rijst met zoetzure saus, ei en bonen
Print

Rijst met zoetzure saus, ei en bonen

Personen

2

personen
Totale tijd

20

minutes

Ingredienten

  • 250 gram sperzieboontjes

  • een pot chicken tonight zoetzuur

  • 1 senseokopje ongekookte zilvervliesrijst

  • 3 eieren

  • paprikapoeder

  • verse bieslook

  • peper

  • bakboter

Bereidingswijze

  • Kook water en kook de boontjes kort. Kluts ondertussen de eieren in een kom en voeg flink paprikapoeder en wat peper toe. Verhit boter in een kleine koekenpan. Verknip wat bieslook en roer door het ei. Giet het mengsel in de koekenpan en doe een deksel er op, zet het gas laag en laat er zomaar een omelet ontstaan 😉
  • Doe de inhoud van de pot saus in een hapjespan. Schep de boontjes uit het kokende water en laat door sudderen in de saus. Het water kookt nu nog, prima geschikt om je rijst in te koken!
    Als je omeletje klaar is haal je hem uit de pan en snijdt hem in stukken. Voeg dit bij het saus mengsel er bij.
  • Giet de rijst af als het niet ingekookt is (ik had nu veel te veel water daarvoor omdat ik er eerst boontjes in gekookt had) en roer door de saus. KLAAR! En dat zonder dat ik er voor naar de winkel hoefde, en het was serieus erg lekker!

Plaats een reactie