Af en toe moet je jezelf gewoon verwennen en zomaar door de week luxe gaan eten!
Hoi! Eigenlijk wilde ik vandaag On Tour deel 2, tweede kerstdag posten. Maar het is woensdag. En ik kan toch niet op de eerste de beste “wat eten we woensdag” van het jaar al de mist in gaan. Dus, die on tour die volgt, vandaag een gloednieuwe “wat eten we woensdag!”
Ik heb nog vakantie. Zo heerlijk. Maar daarom ook alle tijd om uitgebreid te koken en nieuwe dingen uit te proberen. Echt, ik ben in mijn element, ik heb voor deze week al twee andere dingen op de planning staan die als ze lukken ook blogmateriaal zijn. Maar 1 ding tegelijk, eerst dit.
Toen ik van de week boodschappen ging doen was alle kerstcollectie bij de jumbo 1+1 gratis. Gek genoeg vielen heel wat stukken vlees ineens ook onder de kerstcollectie, zo ook de varkenshaas. Eigenlijk vind ik dat redelijk duur vlees dus koop ik dat niet zomaar, als het 1 + 1 gratis is verandert dat de zaak. Ik kocht twee stukken, deed er eentje netjes in de vriezer (dus daar volgt binnenkort nog wel een keer wat van) en de andere in de koelkast.
Een aantal jaar geleden at ik met kerst een keer gevulde varkenshaas. En dat beviel zo goed dat ik dat nooit vergeten ben. De kok destijds was Bert, dus ik besloot hem via de app ook te vragen wat hij met die varkenshaas had gedaan. Prompt belde hij terug en kreeg ik het recept. Hij had het zelf ooit eens online gevonden maar waarvan wist hij niet meer. Doet er ook niet doe, want de bereiding was wel bekend en dat was het belangrijkste.
Het is een gewone woensdag, maar we aten wel zo luxe! Ik besloot er aardappelsoesjes, stoofperen en salade bij de eten. Wat heb je allemaal nodig voor 2 personen:
Gevulde varkenshaas, stoofpeertjes en aardappelsoesjes
Course: Uncategorized2
servings30
minutes3
hoursIngredienten
Een flink stuk varkenshaas
een paar plakken brie
peper
zout
bakboter
eventueel een kleeeeiiin beetje Italiaanse kruiden
- Stoofpeertjes
5 a 6 stoofpeertjes
een scheut rode wijn
kaneel
- Bijgerechten
aardappelsoesjes
komkommer
cherrytomaatjes
theelepel rode pesto
Bereidingswijze
- Begin met de stoofpeertjes, deze moeten een aantal uur opstaan. Schil de peertjes, snijd in parten en verwijder de klokhuizen. Doe een klein beetje bakboter in een pannetje. Voeg de peertjes toe, wat water en een flinke scheut rode wijn, zoveel dat de peertjes net onder staan. Strooi ruim kaneel en laat een tijdje op staan.
- Laat de varkenshaas op kamertemperatuur komen en verwarm ondertussen de oven voor.
- Snijd de varkenshaas doormidden zodat je 2 stukken krijgt. Prik met een scherp mes aan de kopse kant (de kant die je net hebt gesneden is het beste) een gat en maak dit met de achterkant van een pollepel wat groter. Snijd de brie in kleine stukjes en duw het in de opening, duw wat aan met de pollepel. Bestrooi de varkenshaasjes met wat peper en zout.
- Ondertussen is je oven warm en kunnen de aardappelsoesjes in de oven.
- Doe bakboter in een koekenpan en leg de varkenshazen er in. Keer regelmatig even om. Ik had een best wel dik stuk wat niet zo wilde garen, dus eventueel wat plat. Dan komt er misschien wel een beetje brie uit maar dat geeft niet, dat mengt met de bakboter en dat maakt een lekkere jus. Op de foto lijkt het heel vet maar dat is helemaal niet, dat is de jus waar ik het net over had.
- Omdat ik een heeeeel klein beetje van mezelf wilde toevoegen bestrooide ik het geheel op het laatst met een beetje Italiaanse kruiden. Laat staan op laag vuur en zorg dat het zacht roze wordt van binnen.
- Snijd ondertussen één derde komkommer in blokjes. Snijd een stuk of 6 cherrytomaatjes in vieren. Doe in een kom. Voeg een flinke theelepel pesto toe en roer door elkaar.
Als het goed is, is alles op ongeveer tegelijk klaar. We hadden nog een aangebroken fles wijn en hadden bedacht dat een rode wijn hier wel lekker bij zou zijn. Het is tenslotte nog vakantie. Jan had ondertussen de borden voorverwarmd in de magnetron. Ik schepte op en we konden eten.
HEERLIJK was het! Zo lekker, dat ik na een paar minuten verschrikt riep “HELP!! MIJN BLOGJE!” dus er moest nog halsoverkop een foto gemaakt worden. Daarom lijkt de hoeveelheid soesjes van Jan wat lullig. Ook neemt hij altijd salade achteraf dus die zie je ook niet liggen. Mijn bord was echter al een ravage dus zijn bord was beter voor de foto 😉 Ook niet de beste foto ever maar hey we gingen zo op in het lekkere eten, dat is alleen maar positief toch?
Kortom, erg culinair voor een gewone woensdag, wel erg lekker. En waarom ook niet! Af en toe moet je jezelf gewoon verwennen en zomaar door de week luxe gaan eten!