Homemade ravioli

Bereidingswijze

• Rol het pasta deeg een beetje plat, anders brokkelt het af door de machine. Als je het een klein beetje hebt uitgerold haal je het door de machine, doe het steeds een standje strakker zodat de lap steeds langer en dunner wordt.
• Als hij langer is dan de ravioli mal leg je hem daarop, en duw je het deeg een beetje in de kuiltjes. (overigens, als je geen pasta machine hebt moet je het helemaal zelf platrollen, kan vast ook, ik vind het wel lastig en kan het niet haha, maar het is het proberen waard). Rol alvast een evengrote lap als de eerste uit.
• Maak als je het pastadeeg klaar hebt liggen de ravioli vulling. Dit doe je door de gerookte kip (ik had gewoon dunne plakjes broodbeleg) in kleine stukjes te scheuren en in een kom te doen.
• Voeg een flinke eetlepel creme fraish toe en een eierdooier, een klein beetje geraspste parmezaanse kaas, en roer het mengsel door elkaar.
• Rasp het schil van ongeveer een halve limoen er door.
• Met een theelepel vul je alle kuiltjes van de mal. Als alles gevuld is leg je de tweede lap pasta er op en met een kleine deegroller rol je stevig over het deeg.
• De randjes van de mal zijn scherp en werken als mesjes, dus als je goed genoeg duwt plakt en je pasta netjes aan elkaar, en snijdt de mal de pasta.
• Als het goed is ziet dat er zo uit.
• Laat het even staan. Snijd ondertussen de vier grote tomaten in stukjes. Doe wat olijfolie in een pan en bak de tomaten op laag vuur.
• Ik snap dat je nu super nieuwsgierig bent of je ravioli is gelukt. In principe kan je de mal omkeren. Ik durfde dat niet omdat ik bang was dat het misschien niet goed aan elkaar geplakt zat, dus heb met behulp van een dun mesje de ravioli er uitgeschept. En KIJK NOU HOE MOOI ZE WAREN!
• Kook water in een waterkoker (kan ook in de pan maar ik vind dit makkelijker).
• Ondertussen roer je twee eetlepels crème fraîche door de tomaten en strooi je er flink wat Italiaanse kruiden overheen.
•  Schep het hele mengsel even over in een keuken machine en blender het. (het kan misschien ook wel met de staafmixer maar daar durfde ik niet mee in mijn koekenpan). Giet het mengsel terug in de koekenpan en voeg in stukjes gesneden cherrytomaat toe.
• Ondertussen kookt je water denk ik wel, doe de ravioli in een pan en giet het kokende water er over. Laat het ongeveer 5 minuten doorkoken.
• De saus maak je nog wat op smaak met peper. Ik had nog een klein restje kipmengsel over en houd niet van eten weggooien, dus heb dat er maar gewoon doorheen geroerd.
• Schep de ravioli met een schuimspaan uit de pan (ik was panisch als ik t zou afgieten dat weer te lomp ging en alles alsnog kapot ging haha), en schep ze op een bord.
• Schep er saus overheen. Maak af met rucola en geraspte parmezaanse kaas.
• Oh en dit eten vroeg natuurlijk gewoon om een lekker glas rode wijn, dus eigenlijk kan ik wel zeggen dat dit een briljant geslaagd etentje was!