Vegetarische wraps

Gevuld met veel groente!

Afijn. Inmiddels weten jullie dat wij niet elke dag vlees eten. Zeker twee keer per week laten we het vlees achterwege. Ik ben niet zo van de standaard vleesvervangers, die gebruik ik nooit. Maar probeer er juist een lekker gerechtje van te maken. Soms is de inspiratie ver te zoeken. Maar weet je wat daar bij helpt? Uit eten gaan! Op elke restaurant kaart staan vegetarische gerechten waarvan ik denk ooohhh goed idee. En als je moeder dan ook nog eens zoiets besteld en bij elke hap zegt OH LEKKER!, dan weet je dat je dit zelf een keertje moet gaan maken. Het is dan altijd een beetje een gok wat er in zit, maar hey dat maakt het juist leuk, ik houd van experimenteren. En dat pakte dit keer erg goed uit.

Vegetarische wraps

Recipe by Irene

Servings

2

servings

Total time

25

minutes

Ingredienten

• 4 wraps

• halve courgette

• 4 grote tomaten

• een klein blikje mais

• een blik kidneybonen

• een kwart zakje kruidenmix naar keuze

• cheddarkaas

• salsa

• zure room

Bereidingswijze

• Snijd de courgette in kleine stukjes en bak ze in een koekenpan.
• Snijd de vier tomaten en voeg de stukjes toe, ook juist de binnenkant, door het vocht van de tomaten krijg je echt een sausachtige vulling.
• Laat de mais en kidneybonen uitlekken en voeg ook toe, bak alles lekker warm.
• Voeg een kwart zakje (een hele is voor vier personen maar ik vind het anders en te zout en te overheersend als ik een half zakje doe) kruidenmix toe en een klein beetje water als dat nog nodig is.
•  Laat even kort sudderen.
• Besmeer een wrap met zure room.
• Schep er een paar lepels vulling op, rol op en leg in een ovenschaal.
• Doe dit met alle wraps. Bestrijk de wraps ruim met salsa.
• Scheur per wrap een plakje cheddarkaas in stukjes en doe ook over de wrap.
• Zet onder de gril tot de kaas gesmolten is.

Ik had nog wat vulling, zure room en salsa over, dit heb ik er gewoon bij gezet en alles ging op. En het was écht heel lekker!