Een gastblog van moeder Annelies
Van de week heb ik een nieuwe stamppot geprobeerd en het was lekker! En Irene zou Irene niet zijn als ze dat zomaar voor kennisgeving aannam. Visualiseer haar dus even, achter het aanrecht, met haar schort wat nog maar nauwelijks over haar zwangere buik past, terwijl ze met een pollepel op het aanrecht slaat onder roepen van: BLOG BLOG BLOG BLOG!!!!
Ok, als moeder en a.s. oma wil je haar graag tegemoet komen, met de aantekening dat het volgende keer iets minder dringend mag. (we zullen het maar op de hormonen gooien)
De basis voor dit recept komt uit het boekje Smakelijke Stamppotten. Rare titel, alsof je moet denken: O, dan zal ik heb boekje Ranzige Stamppotten maar niet kopen, als deze variant er ook is.
Het heet “Italiaanse stamppot” Ok, er zit pesto in, dat is denk ik het Italiaanse aspect. Maar het is erg lekker, al was ik natuurlijk wel weer zo eigenwijs om een paar dingen anders te doen.
Komtie:
Italiaanse Stamppot
2
personen30
minutesIngredienten
500 gram kruimige aardappels
300 gram gewassen bladspinazie
125 gram hamblokjes
1 (rode) ui
2 a 3 teentjes knoflook
2 flinke eetlepels groene pesto
versgemalen zwarte peper
30 gram pijnboompitten
Bereidingswijze
- Schil de aardappels, snij ze in blokjes en kook ze in ca. 20 min gaar
Snipper de ui, fruit die in wat vloeibare boter, voeg de hamblokjes bij en geperste knoflook, laat het een poosje zachtjes bakken. - Snij de spinazieblaadjes (hoeft niet 1 voor 1) in reepjes, rooster de pijnboompitjes even in een droge koekenpan.
- Als de aardappels gaar zijn giet je ze af en stamp je ze, met de pesto, fijn tot een stevige puree. Voeg daarbij het ham/ui-mengsel en roer goed door.
- Daarna roer je beetje bij beetje de spinazie erdoor, let op dat het niet teveel slinkt, maar de stamppot moet wel goed warm worden. Maal er nog wat peper over, doe als laatste de pijnboompitjes erbij en ga lekker eten!