Varkenshaas met Trappistensaus

Bereidingswijze

• Verwarm de oven op 160 graden. Bak het stuk varkenshaas in een koekenpan aan alle kanten, zorg dat je het dicht schroeit. Bestrooi het ondertussen met wat peper. Doe op het laatste moment een gesnipperd uitje en de spekblokjes erbij.
  
• Schep de varkenshaas uit de pan en doe in een ovenschaal. Zet dat 14 minuten in de oven. Schep de gebakken spekjes en ui uit de pan en zet even opzij. Maak in het braadvet met wat nieuwe bakboter, water en juspoeder een vleesjus (of maak het op je eigen manier natuurlijk).
  Zet eventjes opzij.
• Doe suiker in een steelpannetje en laat het een beetje karameliseren. Ik ben hier niet zo goed in dus het ging bij mij iets te hard, ik moest een beetje aangebrand suiker er uitscheppen.
  Knijp een halve citroen uit over het suiker. Voeg vervolgens een half flesje trappistenbier toe en breng het aan de kook. Drink de andere helft op, geef het aan je partner, of bewaar het tot het eten. Of combineer dit, ik gaf t weg en hij bewaarde het tot het eten.
  
• Als het kookt voeg je de vleesjus toe. Roer door en proef een beetje. Bij mij was het nog een klein beetje bitter, ik denk omdat ik iets van de suiker er uit had moeten doen. Ik heb toen nog een eetlepel suiker er doorheen geroerd. Vervolgens roer je de ui en spekjes er door en laat je het een beetje indikken.
  
• Haal de varkenshaas uit de oven en laat eventjes een paar minuten liggen (ik weet niet waarom maar Rudolph zegt het dus ik doe het). Vervolgens snijd je het in plakken, als het goed is (wat het bij mij was jeeej) is het prachtig rose van binnen.
  Ik had de borden nog eventjes verwarmd in de magnetron. Jan was ondertussen vlaamse frietjes aan het frituren (dat doen we in de schuur en ik kan moeilijk heen en weer rennen haha, ik moest enorm op het vlees letten) en ik had nog sperziebonen gekookt.
  Schep alles op het bord en verdeel de saus over de varkenshaas.
  Mjam mjam mjam mjam!